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  • 菰米
  • 來源:增城日報 作者:[] 發布日期:[2019-06-21 17:06:17]

  • 菰米就是茭白。生于湖泊中,結的果實像米。九月抽出莖,開的花像葦。果實長一寸多,秋霜過后采摘,皮呈黑褐色。菰米為中國古代“六谷”之一,至今已有3000多年的歷史。菰亦作“雕胡” “苽” “茭籽”或“黑米”等。在唐代,雕胡飯是招待貴客的上品,據傳用菰米煮飯,又軟又糯,香氣撲鼻。很多詩人都鐘情于它,并留下了千古佳句。

    營養價值

    菰米含有極高的營養成分,被譽為“谷物中的魚子醬”。菰米的蛋白質中含有豐富的氨基酸,維生素及礦物質和多種微量元素,其膳食纖維比大米高得多,是難得的保健食物,可稱之為“米”中之王。它還含有一種獨特的天然抗氧化劑,具有排毒、滋潤皮膚的功效。天然野生的菰米是健康美食者們的摯愛。

    菰米中的omega-3脂肪酸含量相當高,在谷物中排前列,是糙米的7倍,白米的12 倍。并且在谷物中,唯有菰米有很好的omega-3和omega-6比例為1:1.2,飲食維持omega-3和omega-6之間的比例平衡,對身體健康非常重要。

    菰米含有豐富的抗氧化劑,是白米的30多倍。正因為抗氧化劑的作用,最新研究表明,菰米可幫助降低甘油三酯和膽固醇,并有助于身體的免疫系統和身體的全面健康。

    多數谷類缺少賴氨酸,而菰米中賴氨酸豐富,氨基酸全面。并且菰米的蛋白質含量高,是糙米和白米的兩倍。由于蛋白質含量高,菰米的升糖負荷也比糙米和白米低。對糖尿病人來說,選擇菰米肯定比選糙米和白米更明智。

    菰米的膳食纖維含量也是糙米的兩倍。膳食纖維可增加腸道功能,防止便秘。

    谷類多為酸性食物,菰米有幸為偏堿。

    菰米中包含豐富的維生素和礦物質,其維生素B1的含量高,可維持心臟及神經系統的正常運作。此外,菰米也含有鋅,鋅是胰島素及多種酵素的成分,是成年男性不可或缺的天然營養素。

    食用功效

    菰米的膳食纖維含量也是糙米的兩倍。膳食纖維可增加腸道功能,防止便秘。菰米可幫助降低甘油三酯和膽固醇,并有助于身體的免疫系統和身體的全面健康。菰米中的omega-3脂肪酸含量相當高,對身體健康非常重要。菰米中賴氨酸豐富,對糖尿病人來說,選擇菰米肯定比選糙米和白米更明智。

    (陳焱歡 整理)


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